Ассортимент Torus
Искушенного потребителя сегодня мало, чем можно удивить.
Однако мы предлагаем не стандартные виды морепродуктов, а нечто уникальное. К вашему вниманию: 3 вида тихоокеанских устриц, 3 вида дальневосточных мидий, 5 видов песчанок, 4 вида мелких клемов, 2 вида асцидий, а также морские ежи, гуидаки, анадары, гребешки, трубачи и осьминоги.
Для того, чтобы иметь большой ассортимент моллюсков, наша команда круглый год прилагает невероятные усилия. Наш ассортимент – наша гордость.
Однако мы предлагаем не стандартные виды морепродуктов, а нечто уникальное. К вашему вниманию: 3 вида тихоокеанских устриц, 3 вида дальневосточных мидий, 5 видов песчанок, 4 вида мелких клемов, 2 вида асцидий, а также морские ежи, гуидаки, анадары, гребешки, трубачи и осьминоги.
Для того, чтобы иметь большой ассортимент моллюсков, наша команда круглый год прилагает невероятные усилия. Наш ассортимент – наша гордость.
Морские моллюски обладают необычайно полезными свойствами:
способствуют восстановлению обмена веществ и снижению веса.- улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
- повышают мужскую потенцию.
- некоторые улучшают зрение.
- омолаживают организм, защищают его от вредного воздействия стрессоров.
- лечат онкологию.
Каталог продукции
В приморской промысловой подзоне существуют два основных вида асцидий: асцидия пурпурная – морской помидор и асцидия бугорчатая – морской ананас. По внешнему виду они разные, а по свойствам практически идентичные. Вещества, содержащиеся в асцидиях способны излечить рак. Этот морепродукт, содержит редкий микроэлемент Ваннадий.
Снаружи асцидия покрыта грубой кожей, называемый туникой. В тунике содержится большая часть полезных веществ, поэтому из неё делают лечебные настои. Под кожей находится мышечный мешок, который непосредственно используется в кулинарии.
Мясо асцидии имеет цвет спелого манго. По консистенции оно мягкое, напоминает корень лотоса. По вкусу напоминает икру морских ежей. Его можно употреблять, и в вареном, и сыром виде. Можно сочетать практически с любыми продуктами. Мясо асцидии впитывает вкусы и запахи соседей по блюду. Но одновременно отдаёт блюду выраженную йодовую горчинку.
Привередлива в хранении. Плохо переносит механическое раздражение. В обычной аквасистеме асцидия живёт около 7 дней. Если тело асцидии надутое, значит её все устраивает и чувствует она себя прекрасно. При прикосновении реагирует и сжимается. Если присутствует длительное раздражение, то к стрессу не адаптируется и погибает. Индикаторами её гибели являются мягкое обрюзгшее тело и выделение оранжевой жидкости через сифоны при надавливании на тело. Без воды хранится в течение 3 суток при t = +2+5C.
Снаружи асцидия покрыта грубой кожей, называемый туникой. В тунике содержится большая часть полезных веществ, поэтому из неё делают лечебные настои. Под кожей находится мышечный мешок, который непосредственно используется в кулинарии.
Мясо асцидии имеет цвет спелого манго. По консистенции оно мягкое, напоминает корень лотоса. По вкусу напоминает икру морских ежей. Его можно употреблять, и в вареном, и сыром виде. Можно сочетать практически с любыми продуктами. Мясо асцидии впитывает вкусы и запахи соседей по блюду. Но одновременно отдаёт блюду выраженную йодовую горчинку.
Привередлива в хранении. Плохо переносит механическое раздражение. В обычной аквасистеме асцидия живёт около 7 дней. Если тело асцидии надутое, значит её все устраивает и чувствует она себя прекрасно. При прикосновении реагирует и сжимается. Если присутствует длительное раздражение, то к стрессу не адаптируется и погибает. Индикаторами её гибели являются мягкое обрюзгшее тело и выделение оранжевой жидкости через сифоны при надавливании на тело. Без воды хранится в течение 3 суток при t = +2+5C.
Является чуть ли ни единственным в своём роде моллюском, обладающим кровью красного цвета. Сырая анадара является мощным энергетиком и биостимулятором. В составе анадары присутствует таурин, являющийся средством профилактики сердечной недостаточности и стимуляции работы мозга. В гемолимфе (крови) анадары присутствует большое количество железа. А железо, как известно, это транспорт, доставляющий в организме человека кислород к органам и тканям. Анадара расжижает кровь человека. Ее рекомендуется употреблять при железодефиците, диабете, гипертонии и тромбозе.
Внутренности моллюска оранжевого, либо коричневого цвета. К съедобным частям относятся: нога, мантия и мышцы замка. Все остальное удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка. Кровь находится в кровяных мешочках, расположенных у основания ноги.
Мякоть анадары можно употреблять в сыром и в термически обработанном виде. Кроме того, в странах Азии принято выпивать свежую кровь этого моллюска. Кровь и плоть анадары обладает явным металлическим привкусом и своим собственным оригинальным морским ароматом.
В аквариуме хранится не больше двух-трех месяцев. После чего состав гемолимфы (который сильно зависит от грунта) меняется (осветляется) и моллюск погибает. Без воды анадара может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 7 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и вываливается нога.
Внутренности моллюска оранжевого, либо коричневого цвета. К съедобным частям относятся: нога, мантия и мышцы замка. Все остальное удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка. Кровь находится в кровяных мешочках, расположенных у основания ноги.
Мякоть анадары можно употреблять в сыром и в термически обработанном виде. Кроме того, в странах Азии принято выпивать свежую кровь этого моллюска. Кровь и плоть анадары обладает явным металлическим привкусом и своим собственным оригинальным морским ароматом.
В аквариуме хранится не больше двух-трех месяцев. После чего состав гемолимфы (который сильно зависит от грунта) меняется (осветляется) и моллюск погибает. Без воды анадара может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 7 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и вываливается нога.
Один из самых известных и распространённых видов песчанок (зарывающихся моллюсков). Имеет очень низкокаллорийное мясо. Во истину диетический продукт. Микроэлементы, содержащиеся в спизуле, хорошо влияют на зрение, восстанавливают обмен веществ и активируют функцию кроветворения.
К съедобным частям относятся: нога, мантия, сифон и мышцы замка. Все остальное, что имеет тёмный окрас, удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка спизулы, разрезав ногу повдоль, у её основания.
Мясо спизулы очень критично переносит температуру. Отваренная нога принимает розовый оттенок и становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; с уксусной обработкой; либо готовить на очень медленном огне (до 50С). Спизула имеет свой индивидуальный морской белковый привкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Неплохо получается жульен из спизулы.
Спизула любит свободное размещение в аквариуме, хотя и к компактному хранению относится в целом сносно. В аквариуме хранится около трех месяцев. Без воды спизула может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 5 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и моллюск не реагирует на раздражителей.
К съедобным частям относятся: нога, мантия, сифон и мышцы замка. Все остальное, что имеет тёмный окрас, удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка спизулы, разрезав ногу повдоль, у её основания.
Мясо спизулы очень критично переносит температуру. Отваренная нога принимает розовый оттенок и становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; с уксусной обработкой; либо готовить на очень медленном огне (до 50С). Спизула имеет свой индивидуальный морской белковый привкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Неплохо получается жульен из спизулы.
Спизула любит свободное размещение в аквариуме, хотя и к компактному хранению относится в целом сносно. В аквариуме хранится около трех месяцев. Без воды спизула может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 5 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и моллюск не реагирует на раздражителей.
Мактра имеет сладковатый вкус из-за высокого содержания гликогена и является популярным блюдом в странах Юго-Восточной Азии. Гликоген – это полисахарид, который хранится в печени и скелетных мышцах и является источником глюкозы в периоды мышечной активности или отсутствия пищи. Это энергия в чистом виде.
К съедобным частям относятся: нога, мантия, сифоны. Все остальное, что имеет тёмный окрас, удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка мактры, разрезав ногу повдоль, у её основания.
Мясо мактры плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; либо готовить на очень медленном огне (до 50С). Кислотная обработка здесь тоже не подходит. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд.
Мактра к компактному хранению относится в целом сносно. В аквариуме хранится около двух месяцев. Без воды может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 5 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и моллюск не реагирует на раздражителей, вываливает ногу.
К съедобным частям относятся: нога, мантия, сифоны. Все остальное, что имеет тёмный окрас, удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка мактры, разрезав ногу повдоль, у её основания.
Мясо мактры плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; либо готовить на очень медленном огне (до 50С). Кислотная обработка здесь тоже не подходит. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд.
Мактра к компактному хранению относится в целом сносно. В аквариуме хранится около двух месяцев. Без воды может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 5 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и моллюск не реагирует на раздражителей, вываливает ногу.
Самый красивый и благородный моллюск из так называемых "песчанок". В составе мякоти каллисты также присутствует таурин, который люди получают только в детстве с молоком матери. Напомним, таурин благоприятно влияет на нервную систему и зрение, стимулирует работу мозга и предотвращает сердечную недостаточность.
Из всех песчанок, каллиста имеет самый высокий индекс мясного наполнения. Другими словами, она самая мясистая из песчанок. К съедобным частям относятся: нога, мантия, сифон и мышцы замка. Все остальное, что имеет тёмный окрас, удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка, разрезав ногу повдоль, у её основания.
Мясо каллисты плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; с уксусной обработкой; готовить на очень медленном огне (до 50С); либо просто залить её на 1 минуту кипятком. Каллиста имеет свой неповторимый морской белковый привкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Неплохо получается жульен из каллисты. Также её можно запекать в собственной раковине при t = 100-120С под различными соусами и сыром.
Каллиста любит свободное размещение в аквариуме, хотя к компактному хранению тоже относится сносно. Важный параметр - насыщенность воды кислородом не менее 5мг на литр. В аквасистеме хранится около трех месяцев. Без воды каллиста может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 6 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и моллюск не реагирует на раздражителей.
Из всех песчанок, каллиста имеет самый высокий индекс мясного наполнения. Другими словами, она самая мясистая из песчанок. К съедобным частям относятся: нога, мантия, сифон и мышцы замка. Все остальное, что имеет тёмный окрас, удаляется. Также необходимо вычистить содержимое желудка, разрезав ногу повдоль, у её основания.
Мясо каллисты плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; с уксусной обработкой; готовить на очень медленном огне (до 50С); либо просто залить её на 1 минуту кипятком. Каллиста имеет свой неповторимый морской белковый привкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Неплохо получается жульен из каллисты. Также её можно запекать в собственной раковине при t = 100-120С под различными соусами и сыром.
Каллиста любит свободное размещение в аквариуме, хотя к компактному хранению тоже относится сносно. Важный параметр - насыщенность воды кислородом не менее 5мг на литр. В аквасистеме хранится около трех месяцев. Без воды каллиста может храниться в живом виде, при t = +2+5С, не более 6 дней. Легко заболевает вирусами и бактериальными болезнями. Требует внимательного контроля содержания и своевременной отбраковки заражённых и умерших экземпляров. При гибели раковина открывается и моллюск не реагирует на раздражителей.
Полезные свойства: Аналогично каллисте.
Кулинарные свойства: Аналогично каллисте. Однако саксидомус имеет свой неповторимый вкус, отличающийся от других моллюсков.
Хранение: Аналогично каллисте.
Кулинарные свойства: Аналогично каллисте. Однако саксидомус имеет свой неповторимый вкус, отличающийся от других моллюсков.
Хранение: Аналогично каллисте.
Мерценария богата незаменимыми аминокислотами и липидами, которые повышают выносливость человеческого организма и стимулируют иммунную систему. Очень кстати будет в рационе спортсменов и людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом.
В пищу употребляется вся мягкая плоть моллюска, за исключением желудка. Мясо мерценарии имеет приятный запах и аппетитный кремовый оттенок. Её мясо плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; или готовить на очень медленном огне (до 50С). Имеет нейтральный, чуть сладковатый белковый вкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Моллюск очень популярен в канадской и американской кухнях.
В хранении: очень неприхотливый морской зверь. Легко переносит кислородное голодание. Спокойно обитает в так называемых "мертвых морских бескислородных зонах". Очень устойчив к бактериям и вирусам. Заболевает и умирает крайне редко. Спокойно хранится в аквасистеме в течение года. Причём даже без соблюдения жёстких температурных условий. Без воды, при t = +2+5С, хранится около 16 суток. Легко переносит любую транспортировку.
В пищу употребляется вся мягкая плоть моллюска, за исключением желудка. Мясо мерценарии имеет приятный запах и аппетитный кремовый оттенок. Её мясо плохо переносит температуру. Отваренная нога становится жёсткой. Поэтому рекомендуется применять её в кулинарии в сыром виде; или готовить на очень медленном огне (до 50С). Имеет нейтральный, чуть сладковатый белковый вкус. Мясо плотное и упругое. Годится для морских салатов, суши и других холодных блюд. Моллюск очень популярен в канадской и американской кухнях.
В хранении: очень неприхотливый морской зверь. Легко переносит кислородное голодание. Спокойно обитает в так называемых "мертвых морских бескислородных зонах". Очень устойчив к бактериям и вирусам. Заболевает и умирает крайне редко. Спокойно хранится в аквасистеме в течение года. Причём даже без соблюдения жёстких температурных условий. Без воды, при t = +2+5С, хранится около 16 суток. Легко переносит любую транспортировку.
В приморской промысловой подзоне официально существует только один вид устриц - ТИХООКЕАНСКАЯ ГИГАНТСКАЯ. Но, фактически, из-за разницы климата в районах обитания, выделяются 3 основных подвида: императорские, хасанские и ромаринки. Они отличаются внешним видом и вкусовыми свойствами.
Императорская устрица получила свое название от народа, поскольку стилем своим напоминает нечто монархическое на китайский мотив. Кроме того, поговаривают, что когда еще приморский край входил в состав Китая, именно этих моллюсков доставляли к столу императора.
Императорская устрица отличается удлиненной и узкой формой и сравнительно гладкой раковиной (без волн). Обитает в опресненных водах, где реки впадают в море.
Хасанские устрицы названы в честь одноимённого муниципального района Приморского края, где отмечены большие запасы этого моллюска. Хасанская устрица растёт на любых видах грунта в бухтах и заливах с высокой соленостью воды. Внешне хасаночка отличается волнообразной раковиной, которая имеет почти круглую форму.
Ромаринка - это гибрид императорской и хасанской устриц. Это, так сказать, переходный вариант. Она встречается на границе сильно солёных и опреснённых морских вод. Там, где происходит резкое изменение условий обитания. Ромаринка взяла лучшие свойства от хасанки и императорки! Она имеет самое хорошее мясное наполнение. Раковина у неё крепкая, удлиненной овальной формы. Как правило, одна створка волнистая - как у ХАСАНКИ, а другая - плоская, как у ИМПЕРИИ.
Известно, что полезные свойства устриц связаны с их низкой калорийностью и наличием в мясе жирных полинасыщенных кислот Омега-3 и Омега-5, благоприятно влияющих на сердечно-сосудистую систему человека. Богатое содержание цинка делает её иммуностимулятором и средством профилактики вирусных заболеваний.
Вкус императорки - самый предсказуемый. Ни такой яркий, как у других тихоокеанских устриц, но обладающий своей индивидуальной прелестью. Воды опресненных, илистых заливов делают её мясо более нежным, а раковину более хрупкой, чем у других подвидов тихоокеанских устриц. Императорское мяско имеет светло-бежевый цвет и выглядит очень аппетитно. Парадокс, но несмотря на то, что она обитает в менее солёной воде, вкус у нее солоноватый и терпкий.
Мясо хасанской устрицы, как правило, имеет песочно-кремовый окрас и плотную консистенцию. Иногда, в зависимости от места вылова, мясо может иметь сероватый или жёлтый цветовой оттенок. Хорошая хасанская устрица пахнет огурчиками, как свежевыловленная прибойная корюшка. Отличием хасанки является очень яркий вкус, который всегда разный! Всё зависит от среды обитания и особенностей питания. Вкусовые оттенки меняются от огуречного до фруктового и орехового. Причём, эти оттенки могут сменять друг друга в процессе жевания.
Ромаринка на вкус больше похожа на хасанку. Чаще всего сопровождается орехово-сливочными нотками и тонким морским послевкусием, оттеняющим вкус белых вин.
В аквариумной системе устрицы хорошо хранятся. Причём, чем ниже соленость (в пределах от 12 до 35 промилле), тем более нежное у них мясо. При низких температурах (+2+5С) они могут жить в искусственной аквасистеме до 9 месяцев. Без воды живут, при t = +2+5С, до 7 дней.
Императорская устрица получила свое название от народа, поскольку стилем своим напоминает нечто монархическое на китайский мотив. Кроме того, поговаривают, что когда еще приморский край входил в состав Китая, именно этих моллюсков доставляли к столу императора.
Императорская устрица отличается удлиненной и узкой формой и сравнительно гладкой раковиной (без волн). Обитает в опресненных водах, где реки впадают в море.
Хасанские устрицы названы в честь одноимённого муниципального района Приморского края, где отмечены большие запасы этого моллюска. Хасанская устрица растёт на любых видах грунта в бухтах и заливах с высокой соленостью воды. Внешне хасаночка отличается волнообразной раковиной, которая имеет почти круглую форму.
Ромаринка - это гибрид императорской и хасанской устриц. Это, так сказать, переходный вариант. Она встречается на границе сильно солёных и опреснённых морских вод. Там, где происходит резкое изменение условий обитания. Ромаринка взяла лучшие свойства от хасанки и императорки! Она имеет самое хорошее мясное наполнение. Раковина у неё крепкая, удлиненной овальной формы. Как правило, одна створка волнистая - как у ХАСАНКИ, а другая - плоская, как у ИМПЕРИИ.
Известно, что полезные свойства устриц связаны с их низкой калорийностью и наличием в мясе жирных полинасыщенных кислот Омега-3 и Омега-5, благоприятно влияющих на сердечно-сосудистую систему человека. Богатое содержание цинка делает её иммуностимулятором и средством профилактики вирусных заболеваний.
Вкус императорки - самый предсказуемый. Ни такой яркий, как у других тихоокеанских устриц, но обладающий своей индивидуальной прелестью. Воды опресненных, илистых заливов делают её мясо более нежным, а раковину более хрупкой, чем у других подвидов тихоокеанских устриц. Императорское мяско имеет светло-бежевый цвет и выглядит очень аппетитно. Парадокс, но несмотря на то, что она обитает в менее солёной воде, вкус у нее солоноватый и терпкий.
Мясо хасанской устрицы, как правило, имеет песочно-кремовый окрас и плотную консистенцию. Иногда, в зависимости от места вылова, мясо может иметь сероватый или жёлтый цветовой оттенок. Хорошая хасанская устрица пахнет огурчиками, как свежевыловленная прибойная корюшка. Отличием хасанки является очень яркий вкус, который всегда разный! Всё зависит от среды обитания и особенностей питания. Вкусовые оттенки меняются от огуречного до фруктового и орехового. Причём, эти оттенки могут сменять друг друга в процессе жевания.
Ромаринка на вкус больше похожа на хасанку. Чаще всего сопровождается орехово-сливочными нотками и тонким морским послевкусием, оттеняющим вкус белых вин.
В аквариумной системе устрицы хорошо хранятся. Причём, чем ниже соленость (в пределах от 12 до 35 промилле), тем более нежное у них мясо. При низких температурах (+2+5С) они могут жить в искусственной аквасистеме до 9 месяцев. Без воды живут, при t = +2+5С, до 7 дней.
Мидия тихоокеанская, по-другому её называют мидия обыкновенная или мидия съедобная. Такая мидия распространена по всему миру, обитает практически во всех морях и океанах. Однако, согласно территории обитания этим мидиям присваивается свои поднаименования. Характер грунта и кормовой базы в значительной степени влияет на размер и вкус мидий. Мидии обыкновенные, обитающие в холодных морях, несмотря на небольшие размеры, ценятся больше. Суровые условия обитания принуждают их накапливать больше питательных веществ, чтобы выжить.
Мидия грея - одна из самых крупных мидий в мире. Второе её название - гигантская. Известна тем, что является представителем так называемого "пренебрежительного старения". До самой смерти остаётся молодой. Умирает скоропостижно, по достижении определённого возраста (150 лет).
Модиолус - это брат близнец мидии Грея. Однако под схожей внешностью скрывается совершенно другой характер (иные вкусовые и полезные свойства).
Всё мидии имеют низкую калорийность, поэтому относятся к диетическому меню. Основной состав их мяса - морской белок, который в отличие от растительного и животного протеина усваивается человеческим организмом полностью и мгновенно. В этом смысле морской белок - серьёзный конкурент синтезированным протеиновым коктейлям, применяемым для питания спортсменов.
Мидия тихоокеанская также богата жирными кислотами группы Омега-3. Это делает её средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Мидия Грея имеет в составе мяса мощные антиоксиданты, которые при употреблении в пищу омолаживают человеческий организм. Если хотите быть вечно молодым, регулярно кушайте мидию Грея.
Модиолус обладает противораковыми свойствами. Устраняет НЕ ВИДИМОСТЬ РАКОВЫХ КЛЕТОК ДЛЯ ИММУНИТЕТА. Модиолус маркирует онкологические клетки, вследствие чего организм даёт мощный иммунный ответ. В настоящее время Дальневосточный федеральный университет официально ведёт исследования в области применения модиолуса и разрабатывает новейшую вакцину.
Мясо мидий имеет достаточно жидкую консистенцию, поэтому не рекомендуется разделывать или замораживать её в сыром виде. Происходит потеря полезного веса. Часть белка просто вытекает. Перед разделкой необходимо мидии приварить, то есть подвергнуть короткой термической обработке. Лучше всего закинуть её на 1-2 минуты в кипяток. Тогда белок сформируется в красивое филе, которое можно употреблять сразу, либо использовать в дальнейшем приготовлении блюда.
Мягкая плоть мидий полностью съедобна. Мясо тихоокеанских мидий имеет нежную консистенцию и немного сладковатый вкус. А вот значительную часть мякоти модиолуса и мидии грея занимает мускул-замыкатель, который нужно правильно приготовить, иначе он станет жестким. Мидия Грея обладает густым оригинальным мидийным привкусом. Модиолус отдаёт йодом и может горчить. Не стоит усилять эту горечь перцем или другими горьким приправами. Неплохо нейтрализует эту горечь запах копчения (например, жидкий дым).
Мясо мидий более лояльно относится к обработке температурой, чем мякоть других моллюсков. Однако подвергать его длительной готовке все равно не стоит. Максимум 10 минут (... и только на медленном огне!). Тихоокеанские мидии используются для приготовления бульонов, супов, пасты, ризотто, плова, салатов. Вообще везде, где уместны мелкие моллюски в раковинах или крохотное филе. Мидии Грея и модиолус можно запекать в раковине под кислыми, сладкими или сливочными соусами и сыром; готовить из филе супы или плов, обжаривать в кляре; делать шашлычки на открытом огне.
В искусственной аквасистеме мидии можно хранить совместно с устрицами. Они и в дикой природе зачастую обитают совместно. Для мидий не критична соленость воды. Они спокойно уживаются в диапазоне солености от 18 до 34 промилле. Мидиям для нормальной жизни нужна возможность периодически открывать створки. Большим слоем в аквариуме их хранить не стоит, они начинают задыхаться. Также мидиям требуется интенсивная циркуляции воды, чтобы активно вымывать слизь и выделяемый белок.
Относятся к категории мелких клемов. Эти две ракушки, как сестры -близняшки: ни великого размера и обе относятся к классу венерок. Мало кто сможет отличить их по внешнему виду. Хотя прототака обычно крупнее и раковина у неё толще. Линии на раковине у прототаки более грубые и яркие.
Всё остальные свойства, в том числе и вкус, у них идентичны. Поэтому далее речь пойдёт о вонголе.
Вонголе второй по популярности (после устриц) моллюск в мире. Очень развита кулинария этого моллюска на средиземноморском побережье (Италия, Испания, Франция). Если вы не пробовали пасту с вонголе, значит вы не знакомы со средиземноморской кухней.
В составе мякоти этого моллюска содержатся: цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, магний, натрий, кальций, калий, а также витамины группы В и РР. Пожалуй, другой продукт с таким ассортиментом полезным веществ будет найти не просто. Тот, кто регулярно кушает вонголе, имеет хорошее зрение, реактивный обмен веществ, крепкое сердце, и, очевидно, умную голову!
Мясо вонголе употребляется целиком. Главное, чтобы моллюск заранее прошёл передержку и выпустил весь песок, иначе вы не оцените прелесть этого продукта.
Вонголе имеет приятный сладкий вкус и нежную консистенцию. Температурную обработку переносит сносно (если без излишнего фанатизма). Готовить её нужно, либо на слабом огне, либо путем простого погружения в кипяток на 30 секунд. Важно чтобы створки моллюска распахнулись. Дальнейшая термическая обработка не желательна, так как мякоть начинает терять сок и вываривается. Французы любят готовить вонголе на белом вине, итальянцы со сливочным маслом и томатами, японцы обожают сашими и бульоны с вонголе.
Вонголе в природе живёт под толщей грунта, в темноте, при низком содержании кислорода. Поэтому она сносно переносит дефицит кислорода в аквасистеме. Яркое освещение не пойдёт ей на пользу. Требует регулярной переборки и своевременно удаления погибших экземпляров. Иначе вся колония стремительно заболевает бактериальной инфекцией.
Всё остальные свойства, в том числе и вкус, у них идентичны. Поэтому далее речь пойдёт о вонголе.
Вонголе второй по популярности (после устриц) моллюск в мире. Очень развита кулинария этого моллюска на средиземноморском побережье (Италия, Испания, Франция). Если вы не пробовали пасту с вонголе, значит вы не знакомы со средиземноморской кухней.
В составе мякоти этого моллюска содержатся: цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, магний, натрий, кальций, калий, а также витамины группы В и РР. Пожалуй, другой продукт с таким ассортиментом полезным веществ будет найти не просто. Тот, кто регулярно кушает вонголе, имеет хорошее зрение, реактивный обмен веществ, крепкое сердце, и, очевидно, умную голову!
Мясо вонголе употребляется целиком. Главное, чтобы моллюск заранее прошёл передержку и выпустил весь песок, иначе вы не оцените прелесть этого продукта.
Вонголе имеет приятный сладкий вкус и нежную консистенцию. Температурную обработку переносит сносно (если без излишнего фанатизма). Готовить её нужно, либо на слабом огне, либо путем простого погружения в кипяток на 30 секунд. Важно чтобы створки моллюска распахнулись. Дальнейшая термическая обработка не желательна, так как мякоть начинает терять сок и вываривается. Французы любят готовить вонголе на белом вине, итальянцы со сливочным маслом и томатами, японцы обожают сашими и бульоны с вонголе.
Вонголе в природе живёт под толщей грунта, в темноте, при низком содержании кислорода. Поэтому она сносно переносит дефицит кислорода в аквасистеме. Яркое освещение не пойдёт ей на пользу. Требует регулярной переборки и своевременно удаления погибших экземпляров. Иначе вся колония стремительно заболевает бактериальной инфекцией.
Относится к категории мелких клемов. Глицимерис популярен во Франции, Греции и Испании. Тоже как и вонголе относится к классу венерок. Имеет вяжущий ореховый вкус.
При употреблении мяса глицимерисов улучшается состав плазмы крови, снижается уровень холестерина, ускоряется метаболизм, повышается общий тонус, восстанавливаются нервная и эндокринная системы организма. В глицимерисах выявляется большое количество полезных веществ и микроэлементов: холина, селена, фосфора и витамина B12. Холин входит в состав лецитина и играет важную роль в синтезе фосфолипидов в печени. Селен - природный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы, препятствующий старению организма и развитию онкологических заболеваний.
Готовится в раковине путем обваривания кипятком. В пищу употребляется вся мякоть без исключения. Очень плохо переносит длительное воздействие температурой. Становится жестким. Отлично сочетается со сливками и тёртым миндалём. Варёное филе добавляют в различные салаты с добавлением винного уксуса или сливок. Неплохо получается салат цезарь. В средиземноморской кухне применяется для приготовления пасты. В японской кухне - для приготовления суши и роллов.
Глицимерисы плохо переносят снижение кислорода в воде. Поэтому при хранении в искусственных аквасистемах следует обратить внимание на аэрацию. Без воды живёт до 7 суток (при t=+2+5С). Транспортировку переносит хорошо. Смертность составляет, как правило, до 3%. У живого моллюска створки сомкнуты. Признаком гибели является открытие раковины.
При употреблении мяса глицимерисов улучшается состав плазмы крови, снижается уровень холестерина, ускоряется метаболизм, повышается общий тонус, восстанавливаются нервная и эндокринная системы организма. В глицимерисах выявляется большое количество полезных веществ и микроэлементов: холина, селена, фосфора и витамина B12. Холин входит в состав лецитина и играет важную роль в синтезе фосфолипидов в печени. Селен - природный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы, препятствующий старению организма и развитию онкологических заболеваний.
Готовится в раковине путем обваривания кипятком. В пищу употребляется вся мякоть без исключения. Очень плохо переносит длительное воздействие температурой. Становится жестким. Отлично сочетается со сливками и тёртым миндалём. Варёное филе добавляют в различные салаты с добавлением винного уксуса или сливок. Неплохо получается салат цезарь. В средиземноморской кухне применяется для приготовления пасты. В японской кухне - для приготовления суши и роллов.
Глицимерисы плохо переносят снижение кислорода в воде. Поэтому при хранении в искусственных аквасистемах следует обратить внимание на аэрацию. Без воды живёт до 7 суток (при t=+2+5С). Транспортировку переносит хорошо. Смертность составляет, как правило, до 3%. У живого моллюска створки сомкнуты. Признаком гибели является открытие раковины.
Внешне похожа на спизулу, только раковина у нее более удлиненная и створки тоньше. Из раковины выглядывает сифон. Мия - родственница гуидаков. Она тоже глубоко закапывающийся моллюск, только размеры у неё меньше. Очень часто мия живёт под колонией вонголе, закапываясь на 20 см глубже.
В миях содержатся мукополисахариды, которые в входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани человека (связок и хрящей). Именно благодаря им мясо моллюска благотворно влияет на суставы. Это вещество содержится в комплексе с фосфором, марганецем, цинком, селеном, железом, медью, протеином, хондроитин сульфатом, омега-3, витаминами А, группы В, особенно В12, С и Е, таурином, которые, в числе прочего, тоже помогают укрепить костно-хрящевую систему.
Мия имеет не очень высокий выход чистого мяса, в сравнении с другими моллюсками. Но зато её легко разделывать. В пищу пригодны только мантия, мускул-замыкатель и сифон. Желудок тоже можно есть, но это на любителя. В китайской кухне он даже очень применим. Мия - моллюск, который очень хорошо переносит тепловую обработку. С ней можно делать все, что душе угодно: кушать в сыром виде, варёной, копчёной и даже жаренной. В некоторых странах мию консервируют, а также готовят из нее бульон. Мии, приготовленные на пряном пару, считаются одним из самых вкусных и нежных морских деликатесов.
В аквасистеме хорошо переносит низкую соленость, малое содержание кислорода и большой диапазон колебаний температуры. Очень чувствительна к бактериям и вирусам. Требует качественного ухода за водой в аквариуме и чистоплотности соседей. Как и многие "зарывашки" не любит соседствовать с мидиями и устрицами. В искусственных аквасистемах живёт около 2-3 месяцев. Без воды живёт до 5 суток (при t=+2+5С). Транспортировку переносит удовлетворительно. Смертность составляет, как правило, до 5%.
В миях содержатся мукополисахариды, которые в входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани человека (связок и хрящей). Именно благодаря им мясо моллюска благотворно влияет на суставы. Это вещество содержится в комплексе с фосфором, марганецем, цинком, селеном, железом, медью, протеином, хондроитин сульфатом, омега-3, витаминами А, группы В, особенно В12, С и Е, таурином, которые, в числе прочего, тоже помогают укрепить костно-хрящевую систему.
Мия имеет не очень высокий выход чистого мяса, в сравнении с другими моллюсками. Но зато её легко разделывать. В пищу пригодны только мантия, мускул-замыкатель и сифон. Желудок тоже можно есть, но это на любителя. В китайской кухне он даже очень применим. Мия - моллюск, который очень хорошо переносит тепловую обработку. С ней можно делать все, что душе угодно: кушать в сыром виде, варёной, копчёной и даже жаренной. В некоторых странах мию консервируют, а также готовят из нее бульон. Мии, приготовленные на пряном пару, считаются одним из самых вкусных и нежных морских деликатесов.
В аквасистеме хорошо переносит низкую соленость, малое содержание кислорода и большой диапазон колебаний температуры. Очень чувствительна к бактериям и вирусам. Требует качественного ухода за водой в аквариуме и чистоплотности соседей. Как и многие "зарывашки" не любит соседствовать с мидиями и устрицами. В искусственных аквасистемах живёт около 2-3 месяцев. Без воды живёт до 5 суток (при t=+2+5С). Транспортировку переносит удовлетворительно. Смертность составляет, как правило, до 5%.
Относится к категории мелких клемов. Мелкий моллюск, который в обиходе носит название "морские фисташки". Добывается небольшими партиями, приловом с императорской устрицей.
Белковый диетический продукт, обогащенный жирными кислотами Омега - 3, положительно влияющий на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему. Точный состав микроэлементов, присутствующих в мясе этого моллюска не определен. Не исключено, что в будущем будут выявлены какие-либо уникальные свойствах этого продукта.
В кулинарии трапезиум не подвергается разделке. Он готовится прямо в ракушках. Мясо трапезиума имеет особенную структуру. Оно очень мягкое, нежное, кремообразное. Практически тает во рту. По вкусу напоминает вонголе, только трапезиум более сладкий и приятный.
Вариантов его приготовления не много. Из него получаются невероятные супы и бульоны. К примеру, Том ям становится насыщенным и наваристым. Кроме этого, трапезиум можно приготовить на пару или в воде (на сильном огне, 1~2 минуты кипения). Употреблять можно как без добавок, так и с различными соусами (как нравится). Трапезиум идеально подходит для неспешной трапезы с белым вином или со светлым пивом.
Относится к категории моллюсков со средней степенью выносливости. Длительную транспортировку терпит нормально. Смертность наблюдается в пределах 1-2%. Хранится без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 6 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живёт до 6 месяцев. В аквариуме может храниться совместно любыми другими моллюсками.
Белковый диетический продукт, обогащенный жирными кислотами Омега - 3, положительно влияющий на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему. Точный состав микроэлементов, присутствующих в мясе этого моллюска не определен. Не исключено, что в будущем будут выявлены какие-либо уникальные свойствах этого продукта.
В кулинарии трапезиум не подвергается разделке. Он готовится прямо в ракушках. Мясо трапезиума имеет особенную структуру. Оно очень мягкое, нежное, кремообразное. Практически тает во рту. По вкусу напоминает вонголе, только трапезиум более сладкий и приятный.
Вариантов его приготовления не много. Из него получаются невероятные супы и бульоны. К примеру, Том ям становится насыщенным и наваристым. Кроме этого, трапезиум можно приготовить на пару или в воде (на сильном огне, 1~2 минуты кипения). Употреблять можно как без добавок, так и с различными соусами (как нравится). Трапезиум идеально подходит для неспешной трапезы с белым вином или со светлым пивом.
Относится к категории моллюсков со средней степенью выносливости. Длительную транспортировку терпит нормально. Смертность наблюдается в пределах 1-2%. Хранится без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 6 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живёт до 6 месяцев. В аквариуме может храниться совместно любыми другими моллюсками.
В Приморском крае их три основных вида: приморский, японский и Свифта. Все они отличаются по размерам, мясному наполнению и вкусу. Наиболее ценным считается гребешок приморский.
В состав жиров морского гребешка входят как насыщенные жирные кислоты, так и ненасыщенные, в том числе омега-3 и омега-6. Наличие омега-кислот компенсирует довольно высокое содержание холестерина в этих моллюсках, связывая его в крови и препятствуя его отложению в сосудистых стенках. Аминокислотный, жировой и витаминно-минеральный состав морских гребешков обусловливает его целебное влияние на органы и ткани человеческого организма.
Мясо этих моллюсков при его частом употреблении в пищу: оказывает антиатеросклеротический эффект; повышает эластичность сосудистых стенок; способствует снижению артериального давления; проявляет противоишемическое действие; нормализует работу эндокринной и иммунной систем в организме; улучшает микроциркуляцию в тканях; повышает жизненный тонус организма; увеличивает стрессоустойчивость; оказывает общеуспокоительное действие; способствует выработке половых гормонов. Кроме того, мясо этого моллюска оказывает благоприятное влияние на обмен веществ в человеческом организме: насыщает кровь и коллоид щитовидной железы органическим йодом; нормализует уровень глюкозы в крови; улучшает кальциево-фосфорный обмен в организме; снижает количество холестерина в крови; положительно влияет на жировой обмен; улучшает состояние кожи и ее придатков. Невысокая калорийность при полноценности состава мяса этих моллюсков используется в диетологии. Регулярное употребление этого продукта оказывает положительное влияние на организм худеющих во время их пребывания на диете.
В пищу употребляется только запирательная мышца моллюска и его икряной мешочек - коралл. На основе коралла чаще всего готовят соусы для поливки мяса морских гребешков. Эти моллюски употребляют в пищу в разном виде: сырыми; маринованными; отварными; жаренными; запеченными; тушенными. Из них готовят первые и вторые блюда, добавляют в салаты и закуски. Вкус морских гребешков подчеркивают: семена аниса и кунжута; молотый черный и белый перец; лимон; оливковое масло; масло из орехов (грецких, фундука); сливочное масло; грибы; лук, особенно порей; ветчина и копчености.
Относится к категории моллюсков с низкой степенью выносливости. Длительную транспортировку терпит плохо, особенно весной и летом, в период нереста. Хранится без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 2 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живёт до 6 месяцев. В аквариуме может храниться совместно с любыми другими моллюсками. Наиболее важный параметр для хранения в аквасистеме – сила течения.
В состав жиров морского гребешка входят как насыщенные жирные кислоты, так и ненасыщенные, в том числе омега-3 и омега-6. Наличие омега-кислот компенсирует довольно высокое содержание холестерина в этих моллюсках, связывая его в крови и препятствуя его отложению в сосудистых стенках. Аминокислотный, жировой и витаминно-минеральный состав морских гребешков обусловливает его целебное влияние на органы и ткани человеческого организма.
Мясо этих моллюсков при его частом употреблении в пищу: оказывает антиатеросклеротический эффект; повышает эластичность сосудистых стенок; способствует снижению артериального давления; проявляет противоишемическое действие; нормализует работу эндокринной и иммунной систем в организме; улучшает микроциркуляцию в тканях; повышает жизненный тонус организма; увеличивает стрессоустойчивость; оказывает общеуспокоительное действие; способствует выработке половых гормонов. Кроме того, мясо этого моллюска оказывает благоприятное влияние на обмен веществ в человеческом организме: насыщает кровь и коллоид щитовидной железы органическим йодом; нормализует уровень глюкозы в крови; улучшает кальциево-фосфорный обмен в организме; снижает количество холестерина в крови; положительно влияет на жировой обмен; улучшает состояние кожи и ее придатков. Невысокая калорийность при полноценности состава мяса этих моллюсков используется в диетологии. Регулярное употребление этого продукта оказывает положительное влияние на организм худеющих во время их пребывания на диете.
В пищу употребляется только запирательная мышца моллюска и его икряной мешочек - коралл. На основе коралла чаще всего готовят соусы для поливки мяса морских гребешков. Эти моллюски употребляют в пищу в разном виде: сырыми; маринованными; отварными; жаренными; запеченными; тушенными. Из них готовят первые и вторые блюда, добавляют в салаты и закуски. Вкус морских гребешков подчеркивают: семена аниса и кунжута; молотый черный и белый перец; лимон; оливковое масло; масло из орехов (грецких, фундука); сливочное масло; грибы; лук, особенно порей; ветчина и копчености.
Относится к категории моллюсков с низкой степенью выносливости. Длительную транспортировку терпит плохо, особенно весной и летом, в период нереста. Хранится без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 2 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живёт до 6 месяцев. В аквариуме может храниться совместно с любыми другими моллюсками. Наиболее важный параметр для хранения в аквасистеме – сила течения.
Из дальневосточных ежей в пищу употребляют серый, черный и палевый морские ежи. Друг от друга они отличаются размерами, наполнением, цветом икры и вкусовыми оттенками. Морской еж считается изысканным деликатесом во всем мире. Полезные и лечебные свойства обусловлены тем, что в его ежедневный рацион входят водоросли, которые напитывают его исключительным составом минералов, витаминов и других веществ, необходимых для организма человека. На его основе готовят медицинские препараты, используют как источник молодости и красоты в косметологии, готовят утонченные блюда, но больше всего любят употреблять в сыром виде. В Японии считают, что именно такое применение продукта способно продлевать жизнь, и улучшать самочувствие. Неоспорима исключительная польза морских ежей в борьбе с раковыми клетками. Ежедневное употребление их икры способно восстановить организм после лучевой терапии или химиотерапии и вывести опасные токсины, шлаки и радионуклиды. К слову, икра ежей это и не икра вовсе, а гонады (половые железы). Но для удобства, будем называть их икрой. Противопоказаний против употребления морских ежей в пищу нет, кроме индивидуальной непереносимости или аллергических реакций на рыбу и морепродукты.
Сырой продукт имеет йодистый, солоноватый вкус и масленичную консистенцию, напоминающую спелую папайю. Гурманы едят свежую икру в натуральном виде или с приправой. Используются добавки, которые делают вкус пищи ярче, но не подавляет ее. Японцы к икре подают соус с цитрусовым соком, рисовым вином и соевым соусом. Иногда в панцирь перед едой добавляют саке или ликер. Такое сочетание компонентов может подчеркивать оригинальность блюда. Ежа хорошо кушать с сырым яичным желтком, лучше перепелиным. Яичный желток хорошо сочетается с ежовой икрой и создает эффект ассимиляции. Желток, смешавшись с икрой, перенимает ее вкус. Для вкуса еще можно добавить: лимонный сок, уксус, васаби, соевый соус.
Икра морских ежей хорошо сочетается еж с другими продуктами: огурец; помидор; соус тартар; маринованные ростки имбиря.
В европейской кухне принято добавлять икру к ризотто, жюльену, пасте, омлету, причем она подвергается небольшой термической обработке. В азиатской кухне мясо входит в сашими, суши и роллы.
Икра морских ежей содержит медь, цинк, железо, магний, калий, йод и другие минеральные вещества. В ней содержится полный набор аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, трептофан, валин, метионин и цистеин, фенилаланин и тирозин. Аминокислоты необходимы организму человека, ведь без них не могут синтезироваться некоторые белки, что приводит к нарушению нормальной работы организма. Жирорастворимые витамины A, D, E, которые накапливаются в организме, водорастворимые P, B2, C, B6, B1, имеющие свойство вымываться водой из организма. Входит в состав икорки Омега-3, Омега-6 – жирные кислоты, составляющие основу клеточных оболочек нашего организма. Калорийность продукта порадует тех, кто придерживается правильного сбалансированного питания, всего 86 ккал на 100 грамм. Содержание белков примерно 13,8 грамм, жиров – 4,3 грамма, а на долю углеводов приходится 2,5 грамм.
В хранении живые морские ежи весьма привередливы. Длительную транспортировку без воды терпят плохо, особенно весной и летом, в период нереста. Хранятся без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 2 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живут до 3 месяцев и очень быстро худеют без питания. В аквариуме могут храниться совместно любыми другими моллюсками. Наиболее важный параметр для хранения в аквасистеме – сила течения. В двух словах о хитростях хранения ежей не расскажешь. По этому поводу будет не лишним пройти отдельное индивидуальное занятие.
Сырой продукт имеет йодистый, солоноватый вкус и масленичную консистенцию, напоминающую спелую папайю. Гурманы едят свежую икру в натуральном виде или с приправой. Используются добавки, которые делают вкус пищи ярче, но не подавляет ее. Японцы к икре подают соус с цитрусовым соком, рисовым вином и соевым соусом. Иногда в панцирь перед едой добавляют саке или ликер. Такое сочетание компонентов может подчеркивать оригинальность блюда. Ежа хорошо кушать с сырым яичным желтком, лучше перепелиным. Яичный желток хорошо сочетается с ежовой икрой и создает эффект ассимиляции. Желток, смешавшись с икрой, перенимает ее вкус. Для вкуса еще можно добавить: лимонный сок, уксус, васаби, соевый соус.
Икра морских ежей хорошо сочетается еж с другими продуктами: огурец; помидор; соус тартар; маринованные ростки имбиря.
В европейской кухне принято добавлять икру к ризотто, жюльену, пасте, омлету, причем она подвергается небольшой термической обработке. В азиатской кухне мясо входит в сашими, суши и роллы.
Икра морских ежей содержит медь, цинк, железо, магний, калий, йод и другие минеральные вещества. В ней содержится полный набор аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, трептофан, валин, метионин и цистеин, фенилаланин и тирозин. Аминокислоты необходимы организму человека, ведь без них не могут синтезироваться некоторые белки, что приводит к нарушению нормальной работы организма. Жирорастворимые витамины A, D, E, которые накапливаются в организме, водорастворимые P, B2, C, B6, B1, имеющие свойство вымываться водой из организма. Входит в состав икорки Омега-3, Омега-6 – жирные кислоты, составляющие основу клеточных оболочек нашего организма. Калорийность продукта порадует тех, кто придерживается правильного сбалансированного питания, всего 86 ккал на 100 грамм. Содержание белков примерно 13,8 грамм, жиров – 4,3 грамма, а на долю углеводов приходится 2,5 грамм.
В хранении живые морские ежи весьма привередливы. Длительную транспортировку без воды терпят плохо, особенно весной и летом, в период нереста. Хранятся без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 2 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живут до 3 месяцев и очень быстро худеют без питания. В аквариуме могут храниться совместно любыми другими моллюсками. Наиболее важный параметр для хранения в аквасистеме – сила течения. В двух словах о хитростях хранения ежей не расскажешь. По этому поводу будет не лишним пройти отдельное индивидуальное занятие.
Морской моллюск обладает мягким филе, приятным вкусом и ароматом, больше всего ассоциируется с рапанами. Мясо с легким оранжевым оттенком. Его ценят выше, чем сородичей типа «рапан». У трубача яркий приятный аромат и выраженный вкус. Его аромат выражен сильнее, чем у гребешков. Мякоть нежнее, чем у осьминогов, каракатиц и кальмаров, но немного плотнее, чем у морских гребешков. Для первого раза лучше ограничить количество специй и дополнительных ингредиентов, это позволит распробовать его истинный вкус. С моллюсками хорошо сочетаются тимьян, белое вино, белый и черный перец. Азиатские повара часто приглушают вкус трубача имбирем, соевым соусом, бадьяном и перцем чили.
Моллюск обладает низкой энергетической ценностью. В 100 г его мяса присутствует всего 24 калории. Около 17 г занимают белки, на долю жиров и углеводов приходится по 0,4 и 2,8 г соответственно. Низкокалорийного трубача можно использовать в диетическом рационе. Моллюск не провоцирует набор веса, зато очищает кишечник от шлаков и помогает похудеть с сохранением здоровой мышечной массы.
Польза трубача определяется его химическим составом. В мясе моллюска присутствуют: витамины В1, В2, В5 и В9; холин; аскорбиновая кислота; каротин; натрий, железо и кальций; витамин В12; калий и фосфор; селен и цинк; токоферол; витамины К и РР; марганец, медь и магний.
Благодаря насыщенному химическому составу морской трубач обладает многочисленными полезными свойствами. При грамотном употреблении моллюск:
Трубачи неплохо хранятся в искусственных условиях. Длительную транспортировку без воды терпят хорошо. Хранится без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 7 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живут до 9 месяцев. В аквариуме могут храниться совместно любыми другими моллюсками. Но, имейте ввиду, они хищники, и поэтому будут посягать на других обитателей.
Моллюск обладает низкой энергетической ценностью. В 100 г его мяса присутствует всего 24 калории. Около 17 г занимают белки, на долю жиров и углеводов приходится по 0,4 и 2,8 г соответственно. Низкокалорийного трубача можно использовать в диетическом рационе. Моллюск не провоцирует набор веса, зато очищает кишечник от шлаков и помогает похудеть с сохранением здоровой мышечной массы.
Польза трубача определяется его химическим составом. В мясе моллюска присутствуют: витамины В1, В2, В5 и В9; холин; аскорбиновая кислота; каротин; натрий, железо и кальций; витамин В12; калий и фосфор; селен и цинк; токоферол; витамины К и РР; марганец, медь и магний.
Благодаря насыщенному химическому составу морской трубач обладает многочисленными полезными свойствами. При грамотном употреблении моллюск:
- насыщает организм легкоусвояемым белком;
- снижает уровень холестерина в крови и улучшает состояние сосудов;
- благотворно воздействует на мембраны клеток и способствует омоложению организма;
- улучшает свертываемость крови;
- ускоряет регенерацию тканей;
- борется с воспалительными процессами;
- препятствует разрушению мышечных волокон после интенсивных физических нагрузок;
- благотворно отражается на работе щитовидной железы;
- ускоряет обменные процессы и нормализует пищеварение;
- оказывает укрепляющее воздействие на кости и суставы.
Трубачи неплохо хранятся в искусственных условиях. Длительную транспортировку без воды терпят хорошо. Хранится без воды в живом виде (при t=+2+5С) в течение 7 суток. В искусственных аквасистемах при температуре анабиоза живут до 9 месяцев. В аквариуме могут храниться совместно любыми другими моллюсками. Но, имейте ввиду, они хищники, и поэтому будут посягать на других обитателей.